焦糖布丁的做法

布丁的细腻柔滑口感，焦糖的独特甜蜜气息，构成了焦糖布丁令人着迷的味道

难怪有人说吃焦糖布丁让人有想谈恋爱的感觉，冷藏后的焦糖布丁，带着一丝丝的清凉，

有一点果冻的Ｑ感，正是女孩最喜欢的夏季甜品

焦糖布丁

布丁液材料；全蛋3个，蛋黄1个，细砂糖40克，纯牛奶400克，香草精5克。

焦糖材料：冷水30克，热水25克，细砂糖100克。

焦糖布丁的做法

1、首先把细砂糖，牛奶和香草精一起放到小锅里面，小火加热制糖融化（不要煮沸）

2、全蛋加蛋黄打散（不要打发）

3、把事先煮好的牛奶倒入蛋液里，边倒边搅拌

4、用过滤网把蛋液过滤两次，放一旁备用

5、细砂糖和冷水一起放到小锅里煮制褐色（不要搅拌）

6、锅子离火轻轻晃动锅子使焦糖的颜色均匀

7、把一份热水加入锅子里面（小心烫伤）在晃动锅子

8、再把锅子放到火上继续加热到沸腾就可以了

9、刚煮好的焦糖表面有很多气泡，静止一会气泡消失

10、把焦糖倒入玻璃瓶中（耐高温的）或陶瓷碗中，薄薄的一层就可以

11、再把布丁液倒进瓶里，瓶子放入烤盘，烤盘里加入热水

12、水浴法上下火160度，下层，40分钟左右