香滑细腻焦糖布丁

自从接触烘焙以来，就知道有布丁这样一道美食。认为这种像蛋羹样地甜品就是小孩子吃的。若不是烘焙课堂水晶老师发布这道作业，我估计暂时还是没有做它的念想。第一次做，也还是手忙脚乱的，烤到35分钟的时候想拿出一瓶看看熟没熟，结果悲催了，手套一滑碰翻了一瓶，看看里面还是稀的，赶紧的把小碗里的倒进瓶子里继续烤了10分钟。时间到了，没有立即取出来，又在烤箱里闷了10分钟，这个时候再看布丁表层光滑细腻，散发着香甜的气味。当布丁滑过口腔，带着焦糖味的厚重，香甜细滑的布丁我想我是爱上它了呢。冰箱冷藏过的布丁味道更好吃哦。

瞬间就会爱上它---香滑细腻焦糖布丁

焦糖用料：砂糖40克 水15克 开水50克

布丁液用料：全蛋2个 蛋黄1个 牛奶200克 香草糖10克 炼乳25克 淡奶油100克

焦糖的做法

小锅里放上40克糖和15克水，放在炉子上小火煮，随时观察直到由白泡泡转为褐色的泡泡时，立即倒入50克开水，搅拌均匀即可离火，焦糖液就熬好了。

布丁液的做法

1.两个鸡蛋和一个蛋黄放在容器内，用打蛋器搅匀放一旁备用

2.奶锅里加入牛奶，加入炼乳，放加入糖。

3.把容器再放到火上，加热至糖融化，牛奶不需要沸腾，加入淡奶油混合均匀。

4.加入之前熬好的焦糖液，搅拌均匀放至不烫手。

5.将布丁液缓缓倒入蛋液中，要边倒边搅动。

6.做好的布丁液过筛滤去杂质

7.将布丁液倒入布丁瓶

8.烤箱底部插入一烤盘放入热水，烤网在中层上放布丁瓶，160度烤45分钟，时间到先不急着取出来，焖一会大概10分钟再将布丁瓶取出。

美食小提示

1.布丁液要晾要不烫手时，才能和蛋液混合，也必须要边搅拌这倒入，不然有可能会变成蛋花的哦。

2.用打蛋头更容易将蛋白打散，用筷子打的话要多打会，要不有蛋白块。

3.过筛可以使布丁更细滑，一定不能省略最后的过筛步骤，通过过筛可以去掉打不散的蛋白液。

4.在烤盘里倒入热水，上面架个烤网，采用水浴法烤布丁听水晶说是这样烤出来的布丁不会干。