羊肉馅饼的做法

我家很少吃羊肉馅，总觉得很膻。前些日子同事给了我一块很新鲜的羊腿肉，正好这几天天气很凉爽就拿出来做了羊肉馅饼，没想到味道不要太好吃。

羊肉馅饼

主料：羊腿肉300克、洋葱2个（中等大小）、面粉

调料：姜末、黄酒、花椒水、胡椒粉、生抽、糖、盐、香油、味极鲜

羊肉馅饼的做法

1、羊腿肉洗净后剁成肉馅（不要剁得太细，能吃出肉粒才好吃）、花椒粒中倒入开水放凉备用；

2、羊肉馅中加胡椒粉、黄酒、生抽、姜末拌匀，然后少量多次的打入花椒水，边加边搅打肉馅使肉馅上劲，然后加入盐、糖调味后加香油拌匀放冰箱冷藏；

3、洋葱切成小碎粒后用香油拌匀备用（放香油后可以锁住洋葱的水分，做出的馅饼更加鲜嫩多汁）；

4、面粉中加入一半热水一半凉水和成较软的面团醒20分钟备用；

5、醒面的时候将洋葱末与羊肉馅拌匀加少许盐和味极鲜调味；

6、面团放在案板上搓成长条切成剂子；

7、将剂子擀成中间厚边缘较薄的圆皮，包入馅料包紧后收口朝下放在案板上；

8、平底锅放适量油，将馅饼生胚放在锅中按一按，小火烙成两面金黄即可出锅。

特别提示

1、羊肉不要剁的太细，有肉粒才好吃；

2、洋葱切碎后拌上香油，这样能够锁住水分，馅饼才会鲜嫩多汁；

3、馅饼包好后不要擀的太薄，烙的时候按一按就行，擀的太薄口感反而不好吃。

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