红枣吐司制作方法

今天用了红枣肉揉进面里做了吐司，虽然用的是直接法，但是这款吐司含水量较高，成品非常松软，奶香味十足，加了红枣口感也更香甜。配方中是两模的量，如果做一模的话就减半。

红枣吐司

面团用料：高筋面粉470克，低筋面粉70克，淡奶油160克，牛奶160克，黄油22克，糖70克，全蛋液50克，奶粉30克，盐6克，酵母6克

馅料：红枣肉120克。

红枣吐司制作方法

1.先把红枣洗净凉干。

2.把红枣去核，果肉切小块。

3.后油法把面团和至完全扩展阶段。

4.面和好后把红枣加入揉匀并盖湿布室温发酵。

5.发至两倍大后排气分割成6等份，盖保鲜膜松驰15分钟，然后取一份面团再次排气，擀成牛舌状。

6.从一端卷起，再重新擀成牛舌状，再次卷起。

7.全部做好后排入吐司模里。

8.把吐司模放入烤箱，盖湿布室温进行最后发酵。

9.面团发至8分满时可以随自己的方式选择刷或不刷蛋液，我没有刷，我是在烤好后刷了些糖水（白糖用温水化开）。

10.烤箱预热，把吐司模放在烤盘上，置下层，上下火加热风，上管调至180度，下管调至170度，烤35分钟。

11.中途上好色后要及时盖上锡纸，烤好后取出即可。

美食小贴士

1.这款吐司的含水量比较高，揉面时预留少许牛奶，根据自己面粉的吸水性来添加，在整型时也是非常的软，可以抹点油或粉，比较容易整型。

2.如果不喜欢太甜的可以减些糖量。

3.烤的时间和温度可以根据自己的烤箱来调整。

4.目前广东气温还是挺高，所以室温发酵就行了，温度低的地方发酵时要放温暖处。

健康饮食网小提示

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红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效