手剥笋的做法

这个季节正是春笋上市，今年因为发现了个新的菜市场，吃了好几次春笋，一般都是油焖笋做法，很配饭。看山里人家吃笋，直接放在柴火灶蒸饭的木头锅盖上蒸熟，饭熟笋也可以吃了。乐天诗就说"置之炊甑中，与饭同时熟。”我猜，那个笋应该是甜的，只是一直没有机会吃到"傍林鲜”的笋味。清明的时候，师傅跟妈妈去踏青，到山里去看今年的新茶，带回来十几根新鲜的毛竹笋，真是羡慕！

可惜除了这个季节，就很难吃到新鲜的笋了，其他季节有罐头笋，其中有一种真空包装的带壳手剥笋，在饭店吃过，只是平时自己还是不太会买外面的罐头食品，尤其保质期比较长的，总担心有防腐剂。而手剥笋也不失为一种春笋的美妙吃法，吃起来很爽口，大人小孩都喜爱。

手剥笋

原料：春笋嫩尖（兔子做了六根）

配料：茴香一颗、桂皮一小块、干辣椒两颗、花椒三粒、盐、白糖、白醋

手剥笋的做法

1.将春笋嫩尖洗净，对半剖开。

2.将茴香、桂皮、干辣椒、花椒用足量的水煮开后再小火煮15分钟，调入一勺糖、两勺盐。

3.将春笋尖放到煮开的水中，小火煮15分钟左右，之后关火焖20分钟左右。

4.等春笋和汤水冷却后，装入密封瓶中，倒入适量白醋，冷藏1-2天后食用风味更佳。

有朋友来的时候，做凉菜招待也不错，可以提前做好，节约时间。

手剥笋一般一指半长，吃起来很是脆嫩～

手剥笋的膜衣也很好吃的，嘬嘬很有味道～

高山野笋比较细，整根做就可以，春笋还比较粗，剖开较入味。

兔子要说的话：

1、春笋尽量选择新鲜的嫩的，只取其嫩尖部分。

2、保存的容器要用开水消毒，打开后尽量在一周内食用完毕。