油焖春笋怎么做

今天给大家介绍的油焖春笋，绝对是简单易学，下饭神菜。虽然看上去有着本帮菜的浓油赤酱，但实际吃起来一点不腻口，咸甜适宜，口感爽嫩。之前参加"百家千宴”活动的奖品"头道酱油”，更是给这道菜增加了鲜美之味。跟上春天的脚步，大家趁着春笋新鲜上市，都来试试吧！

舌尖上的春之味--油焖春笋

原料：春笋3根、小葱2根

调料：生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、料酒、食用油、黑麻油

TIPS：这次C0C0用的是黑麻油，如果没有可以用香油代替，黑麻油没有香油香气那么浓郁，不会太抢味。

油焖春笋怎么做

1、将春笋剥皮洗净，去掉老根。切成滚刀块。

2、将笋块放入淡盐水中焯一下，大概3分钟左右，捞出后再用水冲洗一下。

TIPS：由于笋类里都含有草酸，所以直接烹调后会有轻微的苦涩味道，焯水之后会去掉。

3、葱末炝锅，将沥干水后的笋块放入煸炒，之至微微变色。

4、放入调料，一勺冰糖，两汤匙生抽，一汤匙老抽，两汤匙料酒（顺着锅边烹入），少许盐和鸡精。翻炒均匀。

5、锅中倒入少量开水，大概到菜的一半，大火烧开。然后盖上锅盖转中小火，焖至水快干。

6、大火翻炒收汁，临出锅前淋入1/2汤匙麻油（或者少许香油），撒入小葱花，出锅即可。