糯米小蛋糕的做法

蛋糕的配料千变万化，除了最常见的用低筋面粉做主料，还可以用全麦粉或糯米粉或其它。今天用糯米粉做出的蛋糕组织粘韧，Q嫩弹牙，口感独特。操作步骤简单，只需简单的混合拌匀即可，几分钟就能搞定，快来实践一下吧！！

糯米小蛋糕

原料：蛋黄3个，牛奶35克，色拉油30克，蛋白3个，细砂糖40克，糯米粉60克，低筋面粉20克。

辅料：苹果泥适量

准备工作：一个苹果削皮去核切成块状与100ML水、1小匙糖和几滴柠檬汁放入汤锅中煮软，取出滤水用料机机打成粘稠的泥状。

糯米小蛋糕的做法

1.蛋白用电动打蛋器打至粗泡。

2．分3次加入细砂糖。

3．将蛋白打至干性。

4．加入蛋黄继续搅打。

5．搅打至提起打蛋头，蛋糊呈非常缓慢的速度滴落。

6．分3次筛入粉类，用刮刀翻拌均匀成无干粉的面糊。

7．牛奶加色拉油搅拌几下，再加入少量面糊拌匀。

8．将步骤7的混合物倒入剩余的面糊中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，8分满。

9．烤箱预热180度，上下火，中层18分钟。出炉晾凉。

10.苹果泥装入裱花袋，裱花袋尖端剪出约3MM的小口子。

11.将苹果泥挤入小蛋糕内即可。

特别提示

1.模具不拘造型，可以用自己现有的蛋糕模或纸杯替代，最后将苹果泥挤入蛋糕内部即可。

2．配方中的糯米粉需要用普通糯米粉，而不是超市所售水磨糯米粉。

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