全麦小餐包的做法

年纪大的人是不是会很喜欢回忆

回想以往的点点滴滴

就像我的老妈

总是会反复跟我讲他们那一代人的生活

吃不饱穿不暖的日子

虽然很苦，可在她讲话的表情中总能看到当时的快乐和满足

玉米面，全麦粉，家中的常备

因为妈妈爱吃粗粮，健康也是儿时的口味和习惯

所以带麦皮的全麦粉我会经常买一些回来

掺在面包粉中有一起用

隔几天烤一炉给她

算是尽点孝心，为她做个改良版的粗粮餐

全麦小餐包（28*28一烤盘）

材料：高筋面粉320g，低筋面粉40g，穗城全麦粉40g，即发干酵粉4g，细砂糖35g，盐5g，奶粉20g，蛋液32g，水228g，黄油32g，刷表面用全蛋液少许。

全麦小餐包的做法

1.用后油法将面团揉至扩展阶段。

2．放温暖处进行基础发酵，发酵完成的样子。

3．发酵完成的面团排气后分成均匀的15份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。

4．醒发好的面团擀成椭圆形。

5．翻面后自左，右各1/3处向内折。

6．折好后将面团擀长底边压薄，自上而下卷起。

7．依次做好全部后放温暖湿润处进行最后发酵。

8．发酵结束后，面包表面刷上全蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，烤25分钟左右。

美食小提示

1.水量不要一次性全部加入，留10—20克最后调整。

2．穗城全麦粉含麦皮，烘焙用品店中有售。