盐水老豆腐的做法

沒想到家庭自制盐水豆腐是如此容易...........这话说得也许太狂妄,好怕

会被专业豆腐师傅砸砖呀!但是在好姊妹指导过後,我自己试做了一次

便成功,雖然沒有市面豆腐的细致光滑,卻恰巧是我喜欢的老豆腐那種实实

在在的口感,用來做酿豆腐最合適不过了!! 盐水老豆腐

材料:黃豆3碗(約600g),水約2500cc,盐水1-2勺(约10-20cc).

盐水老豆腐的做法

1.准备工作:

a.黃豆洗凈浸泡一晚(建议:夏天泡水约4-5小时,冬天約9-10小时).

b.备妥搅拌机,兩个过滤篮(下图c綠色方形篮子),密织过滤布及布袋(下图A&B).

c.盐水適量.

2.將泡好的黃豆再次清洗沥干後,分次均分黃豆与水量,用搅拌机打成细致的豆浆,倒入密织纱布袋中,用手反复搓揉出豆浆.

3.将豆浆表面浮泡略捞除掉,開大火加热,边加热边搅動一下,以免糊锅底,

煮至豆浆滾起即可關火,准备点浆....

左下图白色小勺即是盐水,豆浆用大勺一边搅拌一边慢慢加入盐水,慢慢

豆浆会変化出现小花,大小约如玉米粒狀即可停止搅拌.

4.略舀出豆腐花裡的水份,然後将整锅豆腐花倒入铺好过滤布的篮子裡,

略整平包好,蓋上另一个篮子,再压重物(我用一盆水压),压至不出水即可

取出已形成的豆腐!

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会