文思豆腐的做法

菜系及功能:家常菜谱

文思豆腐

原料:主料：豆腐150克；配料：火腿丝50克熟鸡丝50克、冬笋50克水发冬菇50克青菜叶40克；

调料：精盐5克味精3克湿淀粉20克鸡清汤1000克熟猪油75克；

文思豆腐的做法

1）豆腐批去边皮切成丝，用开水漂一下，去掉豆腥味待用。冬菇、冬笋、青菜叶分别切成丝。

2）炒锅上火放鸡清汤，轻轻地将豆腐丝放入锅中，加入鸡丝、冬菇丝、冬笋丝、火腿丝和精盐烧开，但不能太滚，豆腐丝浮起时，用水淀粉勾成米汤芡，放入青菜丝，淋熟猪油起锅装碗即可。

特点:清淡汤鲜，豆腐滑嫩。

操作要点:

1）豆腐丝要细而均匀，必须浮在汤面上。

2）勾芡时不能太稠或太稀。

3）配料所用的火腿、鸡丝可用肉丝代替。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会