炒青椒的做法

炒青椒

原料:青椒250克,猪五花肉100克,鸡蛋25克,淀粉25克,面粉5克,油500克(约耗50克),葱段10克,姜片5克,酱油25克,料酒15克,50克,味精3克,香油5克。

炒青椒的做法

把青椒洗净,去蒂把和籽,用手掰成块状;猪五花肉洗净,片成薄片,放碗里,加上鸡蛋、淀粉、面粉拌匀。

锅置火上,放油烧至六成热时,放入猪肉片划开,再放入青椒块冲一下,一起捞出,控净油。

炒青椒的做法

锅留少许油,复置火上,放入葱段、姜片炝锅,放入酱油、料酒、汤、味精和滑好的肉片和青椒,用小火将汤汁烧至将尽时,淋上香油,即可装盘上桌。

特别提示:色泽深绿,脆嫩鲜香。

当肉片滑好后,放入青椒块后迅速捞出,以免青椒过老。

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