剁椒凉拌鱼的做法

前段时间老师送了一瓶他亲自制作的剁椒酱实在是太香了，一直不怎么舍得吃。说起这剁椒酱，相信前段时间辣椒大量上市的时候，成都人是家家都爱吃，也会自制了很多储存起来慢慢吃。以前，我妈妈每到做剁椒酱的时候都会做上一些，我也就赖着妈妈吃现成的。说来惭愧，因为总怕自己做不好，我还从来没有自己做过一次呢。自从认识老师教我做菜后，我也学会了怎么做。不过，不知道为什么，老师做出来的就是比我的好吃很多。为了得到老师的真传，我要更加努力才行哦！呵呵！

剁椒凉拌鱼

原料：

1.鲫鱼一条、香葱1小把，鱼腥草根2两。

2.香韭菜4-5根

剁椒凉拌鱼的做法

1.鲫鱼洗净后，用刀在鱼背上划开，撒上料酒和少许盐抹在鱼身上码味。

2,鱼腥草根洗净后，切成短节备用。

3.韭菜和香葱都切成短节备用。

4.冷水里放入姜片将鱼煮至刚刚断生后装入长盘中。

5.剁椒豆瓣酱1勺、美极鲜1小勺、糖1小勺，鸡精1小勺。与切好的鱼腥草根、韭菜节、香葱节一起拌匀。

6.将调好的味汁均匀的铺在鱼身上面。

美食小贴士

1.用刀在鱼背轻轻划三刀，使鱼码味的时候更能入味。但是要注意只能在鱼背上哦，如果把鱼肚子那里也划烂了，煮的时候，鱼很容易烂掉，就不成型了。

2.用冷水煮鱼，可以减轻鱼腥味。

3.煮鱼的同时就可以调味了，

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