绿豆凸的做法

白白胖胖的绿豆酥饼，咬一口——吹弹得破的层层酥皮，包裹着沙软清甜的绿豆沙，最内里的馅心居然是咸鲜一口肉馅——虽然是油脂较高、热量较高的点心，因为搭配了清甜爽口的绿豆沙馅和葱香馥郁的肉馅，咸甜碰撞，美味可口。口感味道无与伦比，难怪一出现就遭众人哄抢！

为啥叫"绿豆凸”呢？烘烤过程中不翻面，表面自然凸起。其实就是包了两层馅心的小包酥点心。

大热天的，为啥起酥呢？其实，我已经两天没怎么吃饭了。天气耨热，实在没啥胃口，不知为啥，突然无比想念酥皮点心。吃货的"吃心”一旦活泛起来，那是什么也挡不住的。于是，炼猪油、炒馅心，忙忙叨叨几乎一整天，向往已久的绿豆凸终于出炉了。

高颜值超美味的夏季清凉酥点----绿豆凸

水油皮材料：普通面粉150g，猪油（或黄油）60g，清水60g；

油酥皮材料：低筋面粉（或普通面粉）150g，猪油（或黄油）75g；

绿豆沙馅材料：绿豆150g，冰糖（或白糖）30g，色拉油25g；（做法点击这里）

肉馅材料：猪瘦肉150g，洋葱半个，色拉油2大勺，盐、胡椒粉适量，熟白芝麻碎1大勺；

绿豆凸的做法

1、将猪瘦肉细细斩成肉馅；

2、洋葱切碎粒；

3、锅中入油烧热，小火煸炒洋葱至洋葱颜色焦黄（是黄，不是黑！千万不要炒糊了）；

4、沥出油脂，保留洋葱备用；

5、锅中留底油，下入肉末煸炒至熟；

6、下入洋葱酥，翻炒均匀；

7、加入适量盐和胡椒粉调味儿；

8、最后加入1大勺熟的白芝麻碎拌匀关火，肉馅即成，盛出放凉备用。

9、油酥皮材料混合均匀，和成均匀的面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟；

10、取出后，平均分成15份备用；

11、冷藏油酥面团时，将水油皮材料和成均匀的面团，适当调整水量，和成与耳垂差不多的柔软面团，盖上保鲜膜或湿布松弛30分钟；

12、松弛期间揉2到3次，水油皮就会变得又光又滑、有一定筋度；

13、将水油皮面团也平均分成15份；

14、将水油皮面团按扁，包上一份油酥皮面团，捏紧收口；

15、像包包子一样全部包好；

16、取一份面团，收口朝上，上下擀开成长舌形；

17、自上而下卷起；

18、全部卷完，完成一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15到20分钟；

19、取一份面卷，收口朝上，再次上下擀成舌形；

20、再次上下卷起；

21、全部卷好，完成第二次擀卷，盖上保鲜膜松弛15到20分钟；

22、取适量绿豆沙馅拍成小饼，加入适量肉馅；

23、包起滚圆成馅心；

24、取一份面卷收口朝上捏成圆球后擀成薄皮，包入一份馅心；

25、用虎口包起，捏紧收口；

26、收口朝下，略拍扁成饼状；

27、均匀排入烤盘，用筷子蘸红曲米粉加水调成的红汁（也可用食用色素），在表面装饰；

28、烤箱180度提前预热，烘烤20到25分钟、至表面凸起即可。

健康饮食网小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用