莲蓉蛋黄酥的做法
这个月饼是姗姗来迟啊，如不是小汐的督促，还不知它会在什么时候露面。其实制作的料早就准备就绪了，就为了等我批的包装盒，想第一时间做好就包装可以送人了，今天中午刚收到，就马上制作了这个苏式月饼。做好一看，哈哈，真的是很饱满，胖乎乎的，竟然放进包装盒刚刚好，下次还是稍微做的小一点，放是放下了，盖子盖不上，晕倒，幸亏单只的和四连的还算可以，刚刚好，六连的只能敞着自己欣赏啦
需要一提的是，原配方要包入25克的豆沙，我实在没这个能力，包入20克已经快爆裂了，想做的TX注意哦，不用包太多，不然就会漏出来，就不漂亮喽！。胖子已经下任务了，四连的要5盒，单只4个装的要5盒，6连的要5盒，一共是70个，要求是馅不能一样，每盒要有区别。
莲蓉蛋黄酥
莲蓉馅
材料：莲子300克、砂糖150克、油130克
莲蓉馅的做法
1、莲子洗净，浸泡3小时，然后将莲子心取出
2、用小火煮2到3小时左右，煮到软烂即可
3、煮的过程中，撇去浮沫
4、煮好晾凉后倒入料理机，加少量清水，打成泥
5、过筛（自己吃可省略此步骤）本人没筛
6、取一平锅，放入莲子泥，加入砂糖，中火不停搅拌
分三次加入食用油，每次必须等油被完全吸收
再加下一次，炒到莲子泥变浓稠即可，炒好的莲子馅放入保鲜盒入冰箱备用
苏式月饼
原料（10个）
油皮：低粉100克、水37克、糖浆5克、猪油31克、糖20克
油酥：低粉100克、猪油50克
馅料：豆沙100克、莲蓉100克、蛋黄5个、米酒1盒
温度200、时间20分钟
苏式月饼的做法
1、将油皮和油酥分别揉成光滑不粘手的面团，放入盆中松弛15分钟：趁这个时间处理蛋黄：蛋黄放烤盘上，撒少许盐和米酒，入烤箱180度，烤至冒小油泡即可出炉，晾凉备用
2、将松弛好的两份面团，分别分成10等份
3、把每个油皮擀开，包入油酥
4、接口朝上，用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形，卷起
5、再次擀长面皮，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
6、取一面卷，稍微擀长，如图两头向中间折
7、擀开，每份包入20克豆沙或者莲蓉，半个蛋黄
8、收口朝下放入烤盘，松弛10分钟
9、刷上两次蛋黄液，撒上黑芝麻
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