熏笋鸡的做法
乡土味极浓的飘香熏笋鸡——鸟儿很喜欢的烟熏菜式
鸟儿对于烟熏的味道还是比较喜欢的，虽然吃起来有点不健康，不过次数不要多，还是可以的。之前熏笋总是在餐厅里吃的，在市场买不到，所以就在网上淘来。有淘宝方便太多呀！
这些天会带爪爪出门遛一下，差不多半岁了，只是目前出门状态就是狂叫，真是扰民！见人就冲上去叫，真是有够囧！
看来还是处于害怕的状态，也有说这是护主的表现。不管怎么样，还是希望它出门不要叫，真不知道还要带出门几次才会少叫些。
这个熏笋鸡做成干锅的菜式会很香。LG不希望我加任何酱，只要吃原始的香味，所以就随他愿吧！希望大家也喜欢哟！
熏笋鸡
原材料：公鸡半只、熏笋干100克、肥猪肉30克、青红椒各2个、葱5克、姜5克、蒜10瓣、干辣椒、花椒随意、八角1个、桂皮1块。
调味料
A料：植物油1大勺、料酒2大勺、盐少量。
B料：植物油1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、酱油膏1大勺、水300ML、盐、糖1小勺、鸡精、香油1小勺。
熏笋鸡的做法
1：将熏笋干放在锅中加水烧开后关火，浸泡半天。
2：把笋干拿出来切成小条，再浸泡半天至软身。
3：将鸡块洗净入碗中，加入A料和少量花椒、姜片腌制1小时左右。
4：葱姜蒜切片，干红椒切小段。
5：将泡好的笋干洗净再改下刀切小些，将青红椒斜切成小段。
6：将锅内入B料植物油，再加入肥肉条中小火炒一下，析出一些油脂。
7：加入干红椒、花椒和葱姜蒜及八角、桂皮炒香。
8：加入鸡块干炒5分钟后加入笋条，再加入老抽、生抽、酱油膏、水、盐、糖翻炒几分钟，加盖焖20分钟左右。
9：待汤汁收至四分之一时，加入青红椒段，最后加入鸡精，淋上香油炒匀即可。
经验与感怀
1、笋干是比较难泡发的，所以中途切成小条可以缩短浸泡时间。
2、炒肥肉析出一些猪油可以有效提香，如果不想这么麻烦就直接加些猪油就好了。
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