牛肉烧花菜的做法

在炖牛肉之前，我会先将牛肉用水放入冰箱中浸泡，这样能将牛肉中血水泡出，中途换几次水，浸泡会使牛肉变得软松；炒之前加入点山楂粉和姜片腌制，这样能缩短炖煮时间和去除异味；炖牛肉时，应该使用热水，这样防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；当然为了营养更丰富，配菜加入点花菜，让口感更丰富。

一个小时过后，一锅鲜香美味就端上了桌，侄女吃得只叫好。

牛肉烧花菜

原料：牛肉、花菜、山楂粉、花菜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、姜片、老抽、料酒、胡椒粉、油盐。

牛肉烧花菜的做法

1.将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀；

2.腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料；

3.烧热锅，放入适量的油，下入牛肉翻炒；

4.将牛肉中的水分炒干，再加入准备好的大料继续翻炒；

5.翻炒几下后，加入酱油和生抽继续炒制；

6.再加入适量的开水，大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟；

7.揭开盖，大火花菜大火煮上五分钟；

8.花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味，收汁即可；

9.装入碗中。

特别提示

1.牛肉提前用水泡上几个小时，以便能去除血水，这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味；

2.加入姜片和山楂粉腌制，能帮助去腥和缩短炖煮时间；

3.加入适量的油先煸炒牛肉，直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒，这样更激发大料的香味；

4.再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开，这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟；

5.下入花菜一起煮，待花菜微微发软时加入盐等调味，大火收汁即可。

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