青红烩蚕豆的做法

新鲜蚕豆应该是南方菜，在东北也就这3-4年才看到有卖，蚕豆粒被大大厚厚的豆荚包裹着，不少东北人都不认识，每次买新鲜蚕豆的时候都会遇到一些人问商贩这是个神马菜，怎么个吃法，商贩一般都会教个最简单的吃法：剥皮炒鸡蛋，我第一次做蚕豆就是这吃法。 之前试过了N多种吃法，凉拌、炒蛋、炒肉、炖汤、炒饭、油炸，因为我特别喜欢蚕豆的味道，所以哪种吃法都稀罕，这次用青红尖椒和香菇来烩，最后留点汤汁连同菜一起拌米饭，真心好吃啊。 一定要了解的一些有关蚕豆的知识：资料来自网络

一年一次的鲜.抓住蚕豆季的尾巴：青红烩蚕豆

原料：新鲜蚕豆500克（去皮后净重约200多克）、青红尖椒各1支、香菇2朵、清水或者高汤适量 调料：葱蒜末各1/2大勺、浓缩高汤1小勺（或者鸡精适量）、盐1/2小勺、白糖少许、生抽酱油1大勺、水淀粉1大勺

青红烩蚕豆的做法

1.新鲜蚕豆去掉外皮和内皮洗净，青红尖椒和香菇洗净切成片备用。

2.炒锅倒油烧热，油温5成热下葱蒜末爆香。

3.倒入蚕豆和香菇片翻炒几下。

4.倒入适量清水，加盐、浓缩高汤、白糖大火煮滚，改成中火煮至蚕豆软烂熟透，锅中剩余少许汤汁。

5.倒入青红尖椒，加酱油调味炒匀，略煮片刻。

6.最后淋入水淀粉，勾薄芡即可出锅

健康饮食网小提示

月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。