果仁蚕豆糕的做法

蚕豆季不可或缺的蚕豆清香优雅吃法——果仁蚕豆糕

夏日乘着春风的尾巴轻轻拉开帷幕，有一种神秘的情愫萦绕心间，说不清道不明。

五月的菜场，是蚕豆的海洋。堆积如山的蚕豆，绿油油的外壳，如雨后清新的泥土，散发出芳香。剥掉外壳，两个蚕豆瓣相拥着，像如胶似漆的爱人，相互扶持，相互温暖。蚕豆的光鲜是短暂的，黑色斑点布满豆荚，正是蚕豆落幕的季节。如同人的容颜，随着岁月流逝，青春不再，唯有内心的成熟与坚韧，可以让人优雅的老去！

果仁蚕豆糕

原材料：蚕豆500克、*巴旦木（大杏仁）、花生米、核桃仁、白糖50克。

【蚕豆的清洗与煮制】

1.买来的蚕豆剥去外壳，留下蚕豆仁，放在清水中洗净。

2.洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮，留下蚕豆瓣。

3.蚕豆瓣放入电压力锅中（慧心贴心提示一：煮制蚕豆时用电压力锅，有利于蚕豆瓣快速出沙，且出沙率多）。

4.放入适量冷水，水面与蚕豆瓣基本持平（慧心贴心提示二：煮制蚕豆瓣水不要多放，只要和蚕豆瓣表面持平，水太多，最后做好的蚕豆泥太稀）。

5.盖好锅盖，通电，按"豆类”键按钮，煮制大约3分钟左右，听到电压力锅发出"磁磁”的响声时，让电压力锅停止工作（慧心贴心提示三：煮制蚕豆瓣时间不要太长，听到锅里发出"磁磁”的声响即可；如果用普通锅煮制，要煮到蚕豆软烂）。

6.待锅里的温度冷却热气体散尽，打开锅盖，蚕豆瓣煮软烂出沙。

【蚕豆泥的搅拌与炒制】

1.煮好的蚕豆瓣放在料理机内，加入少量汤汁，打成蚕豆。

2.蚕豆泥倒入炒锅，加入50克白糖。

3.开小火，用铲子或擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大，不易使豌豆糊糊锅底）。

4.搅至蚕豆泥浓稠，关火。

5.准备一个大碗，碗底铺一层保鲜膜。

6.炒好的蚕豆泥放入碗中，上面盖一层保鲜膜，蚕豆泥放入冰箱冷却。

【果仁的烤制与搅拌过程】

1.巴旦木剥去外壳。

2.巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中，加温水没过见过表面，浸泡至坚果皮蓬松发涨。

3.用手把坚果皮剥掉，留下坚果仁。

4.坚果仁平铺在微波炉的玻璃盘上，通电，高火加热2分钟，至坚果仁熟。

5.烤熟的坚果仁放在料理机的研磨杯内，搅打成坚果粉。

6.搅打好的坚果粉倒出备用。

【果仁蚕豆糕的脱模制作】

1.冷却的蚕豆泥中倒入坚果粉，用手把二者抓拌均匀，形成果仁蚕豆泥。

2.手上抹一点橄榄油，抓取适量果仁蚕豆泥，用手揉搓成表面光滑的圆球。

3.月饼模具中用刷子均匀的抹一层橄榄油。

4.果仁蚕豆球放入模具，用手轻轻按压，使表面平整。

5.把模具倒扣在盘子上，推动模具拉杆，轻轻把蚕豆泥脱模。

6.制作好的果仁蚕豆糕。

上次做了山西：太原夏日清凉祛暑的十大名小吃——豌豆糕VS豌豆糊，有朋友问新鲜的豌豆可不可以做，当然可以，做法和新鲜蚕豆的方法一样，只不过，我加了点坚果，蚕豆泥的清香与果仁香混合，既补充能量又增加口感～～

健康饮食网小提示

月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。