肉丁馒头的做法

20张步骤图详解一道传统小吃--肉丁馒头

肉丁馒头是老北京著名传统小吃，历史悠久，流传数百年。是旧时满族人每逢春节一定要吃的食物，腊月就已做好的馒头放在坛子里密封，置于户外，随吃随取。肉丁馒头酱香扑鼻、肥美可口，深受人们喜爱。做馒头时要用特制模具压制，蒸好后又以红印戳顶，成品美观，具有浓郁喜庆特色。

肉丁馒头

原料：面粉500克、酵母3克、温水250克、肥瘦肉400克、大葱200克、姜1小块、花生油2大勺、甜面酱2小勺、盐半勺、酱油半勺、料酒半勺、香油1勺、胡椒粉少许

肉丁馒头的做法

1.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末

2.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时

3.酵母用温水溶解，然后分多次倒入面粉中，边加水边揉面，直至揉成光滑面团，放温暖处发酵1小时。发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子。

4、腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀，即成肉丁馅

5.将面剂子按扁擀成圆皮，包入肉丁馅，捏褶收口成包子状，然后将包子光面向下放入模具中按压磕出花形，醒发20分钟后，凉水上屉旺火蒸约20分钟。

6、蒸好的包子，稍凉后，压上红印即可