椰香奶酪开口酥的做法

说实话，很少做酥皮类的点心，不论中式的还是西式的。其实细想想，可能就是怕麻烦吧，包包卷卷的，折腾。还有就是，中式的酥皮点心做好之后，一般都会是比较掉渣儿的那种，小时候超不喜欢这种口感，导致就算长大了也对这类点心无爱，所以平时也就没什么主动去做的兴趣了。不过，偶尔尝试一下，其实也是不错的感觉啦。。

椰香奶酪开口酥

油皮：中筋面粉100g，细砂糖10g，水45g，猪油35g

油酥：低筋面粉90g，猪油55g

椰香奶酪馅：椰蓉50g，糖粉30g，奶粉15g，奶油奶酪40g，蛋液25g，蔓越莓干25g

椰香奶酪开口酥的做法

1.将油皮材料混匀，揉成光滑的面团，备用；

2.将油酥材料混合揉匀，备用；

3.将两种面团用袋子分别装好，放入冰箱冷藏约30分钟；

4.开始准备馅料：将在室温下软化的奶油奶酪打匀，倒入蛋液搅打均匀，然后加入制作馅料所需其他材料：椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓干，充分拌匀，备用；

5.将冷藏好的油皮面团分成12份，滚圆松弛备用；

6.油酥面团同样分成12份，滚圆备用；

7.将油皮面团擀成圆形，放入一个油酥面团包好，捏紧封口，然后将面团擀成椭圆形并卷起；

8.依次将所有油酥面团都包入到油皮中并擀开卷起，松弛15分钟；

9.取一个松弛好的面团按扁，擀开成长条状，然后卷起；

10.依次将所有面团均擀开并重新卷起，备用；

11.将馅料分成12份，并依次搓成圆球状，备用；

12.取一个面团，从两侧向内捏压，然后擀成圆形；

13.放入一份馅料包好后捏紧，收口朝下放置；

14.将所有包好的面团摆放入烤盘，并依次刷一层蛋黄液；

15.待蛋黄液晾干后，在面团上切十字口；

16.将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟，出炉晾凉即可食用；

美食小提示

1.制作面皮尤其是油酥面皮时，猪油的添加需要灵活掌握，保证油酥面团的柔软度与油皮面团相符即可；

2.整形时的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否则烤过之后会散开；