彩纹椰蓉土司的做法

来一次手动整形面包吧。为了改进上一回面包个子不够高的情况，这次我专门多加了些高粉的用量，成品经得起考验，不仅个子也长高了，表面上色十分完美！告别了面包机的大白脸时代，真心喜欢这台PE8500W，非常好用，是我做面包的得力助手！

彩纹椰蓉土司

面包配料：高筋面粉350克、干酵母5克、糖55克、盐2克、奶粉15克、蛋液35克、水175克、黄油30克、红曲粉3克、抹茶粉3克

椰蓉配料：椰蓉50克、蛋液20克、糖15克

彩纹椰蓉土司的做法

1.把蛋液、水倒入面包桶中。

2.加入糖、盐、奶粉。

3.加入高粉，最上面放干酵母。

4.使用面包机的"和面模式——16生面团”功能。在和面期间，会揉5分钟停10分钟左右，这样有醒面与和面的时间，会让面团更好的出筋。

5.面团成型后，加入黄油，揉到黄油完全吸收，按下启动键就可以暂停，随时查看面团的状态，可以拉出薄薄的手套膜。

6.然后选择"发酵模式——19酸奶/发酵”功能，盖上盖子静置45分钟左右，面团发酵至两倍大。

7.发酵结束后，把面团分成三份，其实两份，一份加入红曲粉，一份加入抹茶粉，揉成花色面团。盖上湿布，松弛10分钟。

8.把面团擀开，从上至下卷起，搓成长条状。盖上湿布，松弛10分钟。

9.把开头处捏紧，编辫子的方式编好面团，尾处也要捏紧。

10.取出面包内胆中的搅拌刀，把面团小心放入，整好形。再次利用"发酵模式——19酸奶/发酵”功能，选择发酵40分钟，面团至两倍大。

11.把椰蓉、蛋液、糖混合均匀。

12.倒在发酵好的面团上面。选择"手工模式——24烘烤/炖/煮”功能，烘烤40分钟。

美食小提示

1.面团不需要将颜色揉匀，揉得过多会影响面团的发酵。

2.程序默认的面包烧色是中色，如果喜欢浅色的效果，可以设置为浅色。