梅干菜蒸饼的做法

蒸饼在古时也叫炊饼，使用笼屉蒸制而成的食物。送人吴处厚《青箱杂记》中记有：仁宗庙讳贞（应作&1squo;祯’），语讹近蒸，今内廷上下皆呼蒸饼为炊饼。

在古典名著《水浒传》中，武大郎挑担沿街叫卖炊饼，别看武大郎在《水浒传》里把"炊饼”卖得风生水起，其实，这种炊饼并不是什么稀罕物，《水浒传》记载，当郓哥去向武大郎报信，武大郎为酬谢他，要送他10个炊饼，郓哥却说"炊饼不济事”，非要武大郎请他吃肉喝酒不可。

可见，在当时，炊饼是很普通也很便宜，一般百姓人家都能吃得起。

梅干菜饼，卷上梅干菜、肉与酱料，它那绵软劲道，那混杂在一起的层层口感，鲜嫩透香，口味却丰富了很多，让人们趋之若鹜，在口中幻化出浓郁的美味。

梅干菜蒸饼

材料：面粉260克，水160克，猪肉馅150克，梅干菜50克、洋葱碎40克

调料：盐3克、生抽10克、白糖5克、酵母3克

梅干菜蒸饼的做法

1、面粉加酵母、水，揉成略湿润的面团，放置温暖处发酵；

2、梅干菜泡开，洗净；

3、锅中放少许油，油热，放入洋葱炒香

4、放入猪肉馅炒至变白，加入梅干菜翻炒

5、调入盐、糖、生抽，炒匀即可出锅

6、面团发至两倍大

7、排气后，擀成薄饼，撒上炒过的馅料，铺匀

8、用刀在饼上切一刀

9、沿着一边卷起，边捏严实

10、压扁，擀开

11、上蒸锅，蒸20分钟即可

美食小贴士：和面用的水量，因面粉的吸水量不同，可自行调节