烤虾酱的做法

在地大物博的中国，从渤海湾到广阔的南海，每一处都有虾酱，这种可以佐餐、炒菜、凉拌的美味，无论怎么吃都会给人带来愉悦，有一句话用在虾酱身上很合适：浓妆淡抹总相宜！

记得看《舌尖上的中国》，里面有大澳虾膏的片段，在南方被磨的很细的叫做虾膏，但是在渤海湾周围，叫做虾酱，是用著名的小蠓虾腌制研磨而成，发酵好了的蠓虾酱，鲜香味浓。

在物质生活并不富裕的年代，蠓虾酱的是渤海湾地区居*要的佐餐菜肴，我小时候就吃过很多这种的虾酱。那时候妈妈将虾酱放在一个碗里，切一点葱花，磕入一个鸡蛋，然后再放上一点花生油拌匀。在煮红薯或者是烀饼子的时候，一起放进锅里腾上（意思就是蒸上）。

饼子熟了，虾酱也就熟了，打开木制的锅盖，玉米饼子的香伴随着虾酱的鲜香，随着热热的蒸汽漂漂袅袅进入你的鼻孔，让人恨不得马上掰开一个饼子抹上一块虾酱，就那么吃起来。

随着物质生活的改善，现在的虾酱也就是人们再想起来要改善生活的时候的一味小食，已经脱下了它们鼎盛时期的光环，或者用虾酱来炒菜，比如虾酱豆腐。今天我做的是烤虾酱，虾酱烤着吃居然有一种蟹肉的味道在其中。

烤虾酱

原料：虾酱200克，鸡蛋一个，葱花和香油适量，再准备一个耐热的大碗，因为要烤嘛

烤虾酱的做法

1，鸡蛋磕入碗中，放入葱花搅拌均匀，大碗内壁刷油，备用。

2，将鸡蛋和虾酱倒入大碗中，再加入适量的香油，搅拌一下。

3，烤箱预热，放入装虾酱的碗，180,20分钟。

4，烤好的虾酱倒扣在盘中，切块，就可以吃了。

美食小贴士

虾酱最好是稠一点，我今天烤的有点稀了。因为我太舍不得装下降的瓶子内壁上留下的虾酱了，就放了一点谁进去把瓶子涮了涮，然后就造成虾酱稀了，还多烤了十分钟呢。

还有的人喜欢加绍酒，意思就是去腥，我是特别喜欢虾酱的那种天然的鲜，所以从不加其他的调味料。