蓝莓麦芬的做法

很喜欢蓝莓麦芬，之前做过一款，地址在这里。

用了酸奶油，奶香浓郁，吃过让人念念不忘。现在正逢蓝莓上市，又勾出我的馋虫。今天特意用天然酵母来做一做来解馋。

天然酵母做出的麦芬松软度真是没得说，冷却以后也依然轻盈蓬松。相比之前的酸奶油麦芬这款口味更清爽，带着柠檬的清香，醇醇的奶香，酸酸甜甜的蓝莓，不甜不腻的，让人忍不住口，养了天然酵母的亲们可以做来吃吃的，味道值得一试。

天然酵母系列-蓝莓麦芬

我的具体用料及做法(参考数量9个，每个重约100g)：

原料：全蛋液50g,香草精10m1,金章无盐黄油56g,太古细砂糖130g，自制酸奶油220g(方法在这里),

小苏打1小勺，统一天然海盐1/4小勺，中筋面粉180g,天然酵母140g(100%水粉比例，点这里），蓝莓170g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

蓝莓麦芬的做法

1.黄油化开放置温热时备用。

2.将鸡蛋打散，加入糖打发至糖化开。

3.将黄油分次加入蛋液中，用打蛋器低速混合均匀。每次混合后再加入下一次。

4.将自制酸奶油分2次加入黄油混合液中。仍然是低速混合均匀后再加入下一次的

5.5.加入香草精打散，加入盐，小苏打，混合均匀（如果混合物摸起来还是温温的，需要冷藏一会儿，再加入小苏打，小苏打遇热会发生变化，加入很热的面糊，会影响最后烤制效果的）。

6.加入中粉翻拌无粉类即可。

7.加入天然酵母搅拌混合均匀。

8.加入蓝莓轻轻翻拌均匀（不要用力搅拌，避免刺破果肉）。

9预热烤箱180摄氏度10分钟。

10.将面糊倒入圆形蛋糕杯中。

11.放入烤箱中层180摄氏度25-30分钟。