私房卤肉饭的做法
正宗的卤肉饭经过长时间熬煮，加上香菇，这些对于通风病人来说是大忌，所以用本帮的方式来改良一下卤肉饭的制作方法，即简单又便捷，配上上好的香米一起吃起来香浓可口，甜而不腻，过年时候来上一碗绝对可以幸福满满。
私房卤肉饭
材料：五花肉200G，白煮蛋2个，红头洋葱半个，生姜3片，八角3个，大蒜2瓣，香米适量，青菜一颗，油适量，料酒适量，老抽3勺，生抽2勺，冰糖适量，白胡椒粉适量。
私房卤肉饭的做法
1、将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时
2、浸泡完之后水倒掉，加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧
3、在烧米饭的时候开始做卤肉，将五花肉改刀成肉丁
4、倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里
5、将洋葱、生姜片、大蒜切成末
6、锅中稍微多倒一点油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香
7、接着倒入之前准备的五花肉丁，炒出油
8、之后倒老抽、生抽、八角、冰糖、白胡椒粉炒制均匀
9、倒入末过肉2厘米的水和之前准备好的白煮蛋开小火熬煮
10、等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅
美食小贴士
1、这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜，而且收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜欢太甜可以放砂糖。
2、也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠，如果喜欢吃汁水多的，就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度，我这里基本汤汁基本收干了。
3、卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美。
4、熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。
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