椰浆芒果糯米饭的做法

今天分享的是一道非常简单的小食品，说它是主食吧，我更爱把它当做甜点零食，又甜又糯，搭配水果，一小份吃完，满口都是香香甜甜糯糯的美好味觉记忆。椰汁芒果饭在很多东南亚菜系的餐厅都能吃到，当然最常见的还是泰餐厅里啦，每次吃过都想回家复制。

椰浆芒果糯米饭

材料：糯米一杯（怕全糯米不消化的可以增加1/4泰国香米，糯米首选泰国糯米），椰浆3/4杯（可用椰浆粉调，椰汁不行），盐1/8小匙，适量的糖（首选椰糖，没有可用黄冰糖一起其他糖，我用了2大匙自制秋梨膏甜味刚好）

椰浆芒果糯米饭的做法

1、糯米提前洗净，头天晚上用足量的清水浸泡（可放冰箱过夜），时间不足也最好泡4小时；

2、泡好的糯米沥干水分，倒在蒸屉中蒸20-30分钟（视分量，我蒸了不到30分钟）；

3、芒果去皮，沿果核两侧将最厚的两片肉片下来；

4、将果肉切片，如果做造型果肉切的越薄越均匀越好（完全可以不做造型，摆在饭旁边即可），可找一个心形蛋糕模，将果肉沿模具内侧均匀的码齐（我只有一个心形煎蛋器，很小，所以把果肉码在了外侧）

5、将椰浆倒入小锅，加入盐和糖；

6、小火煮开并搅拌片刻使其调料融化略滚后即可关火；

7、将椰浆留一小部分作为表面的淋汁，其余可加入蒸好的糯米饭小火煮开（此步我直接在电饭煲中操作，因为内胆不沾，搅拌比较方便）；

8、快速的搅拌，椰浆会很快被米饭吸收完毕，搅拌有助于吸收均匀（图中看似米粒不成形，其实完全不会，口感刚好）；

9、取一部分糯米饭放在围好边的芒果*（如果没有围边，取糯米饭装在小碗中压实后倒扣在盘中，芒果片随意的码在饭一侧即可）；

10、最后在表面均匀的淋上剩余的椰浆（有条件的还可撒些泰国配这道饭的小谷物粒）即可上桌趁热食用。