红薯元子烧肉的做法

每个人的心中都藏有妈妈独一无二的味道，任时间流逝记忆模糊也罢，唯一犹记如新的是小时候妈妈不太经常做的这道＂红薯元子烧肉＂。因为那时家里姐妹众多生活条件差妈妈也是极其节約的人，所以想吃这道菜唯有等到逢年过节时才能过把瘾。而每当这时妈妈永远都是笑盈盈的看着我们兄弟姐妹几个争先恐后的＂抢＂着吃，然后小谗猫们一张张油光光的嘴儿还不忘说：＂妈真好吃＂呵呵!

下面我就分享一下我记忆中妈妈的味道吧!

红薯元子烧肉

主料：五花肉500g，红薯粉适量，

配料：干辣椒、八角\各2个，

冰糖适量，豆瓣酱1大勺，玉米油少量

老抽适量，花雕酒适量（注：那个年代妈妈做这道菜只放豆瓣酱和酱油）

红薯元子烧肉的做法

1、五花内肉洗干净切块，然后用沸水汆一下血水沥干水份备用

2、锅烧热注入玉米油紧接着放入冰糖使之融化后放入五花肉上糖色（注：千万不要將糖熬糊哦，要不然会发苦的）

3、在上了糖色的五花肉上喷上花雕酒老抽豆瓣酱翻炒均匀，转小火焖煮两分钟后注入漫过肉肉的开水再转大火烧开后关火，將锅里的肉肉转换到压力锅中高压十五分钟。

红薯元子的做法

1、取一大碗将适量红薯粉置碗中加入冷水调成浆备用

2、锅内注适量的油微微烧热后倒入薯浆（中火配合哈）用筷子划圈等所有浆

都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅，再将其切成大小均匀的块状备用

红薯元子烧肉：十五分钟后又将压力锅中的肉肉倒回锅中加入红薯元子烧至出油即可

另外和肉肉一起煮的元子挑出来加点沙糖又可变成另一种风味哦！