花椒油小烧肉的做法

满口香真肉头----花椒油小烧肉

主料：五花肉

辅料：花椒；香叶；葱姜；八角

调料：盐；料酒；酱油；白糖

花椒油小烧肉的做法

1、先看看原料，五花肉块的质量是这道菜的关键，一定要紧实整齐的。

2、肉块洗净后，第一次用刮脸刀去毛；去污，肉皮干净。

3、用一个平底铁锅，直接烧热后，肉皮朝下放入，反复烙制烧焦去毛。

4、肉块凉水入锅焯水，放入葱姜；料酒煮15分钟。

5、肉块捞出后，凉水冲凉，再次用刮脸到去毛。这样处理才有保证。

6、肉块切成5毫米厚的大片，这样的瘦肉才不会塞牙。

7、大铁锅中放入一手勺的油，一手勺的花椒和香叶

8、炒出香味后，捞出不要。油剩余在锅里。炖出来的肉块香味很诱人。

9、放入葱姜；八角；肉片翻炒

10、然后加入酱油；料酒；白糖；盐

11、注入开水，大约持平，或略高一些均可。

12、大约炖煮一小时即可出锅。最后十分钟要大火收汁。