肉末豆米杏鲍菇丁的做法

夏天又到了吃毛豆的季节，毛豆营养丰富，它以不饱和脂肪酸为主，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。。。如果我告诉你黄豆是由毛豆变老之后形成的（以前还真不知道了），你就能轻易的联想到它富含有天然植物雌激素，有利于妇女养颜润肤、更年期的不适、防治骨质疏松。

我们全家人都很爱吃它，但是吃腻了凉拌毛豆了，偶尔也换换将毛豆米剥开来吃。不过每次要这样吃最辛苦的还是妈妈，总是要花上个小时提前做准备，有时候看着老妈为剥毛豆的手将指甲被弄得黑黑的，我就劝她算了或者直接买现成的，她总会笑着"这也不花什么功夫，再说你们都爱吃，买的也不一定新鲜。。。”反正就是说不过她。不过每次看到我们吃的兴高采烈的样子，她都会露出欣慰的笑容。自从开始自己煮饭后，才开始慢慢的体会当"煮妇”的不易，也更对妈妈充满了感激。。。

还是转回来说说今天的菜吧，"肉末豆米杏鲍菇丁”，本想用肉丁的，但是从冰箱中拿出来划开后发觉是肉末，不管了，反正武汉流行"随便”这菜，就是很随意的搭配。顺便把刚买的杏鲍菇切丁也炒一起，结果发现这种混搭也不错，即下饭，味道也鲜美，好吃哟。一起来尝尝吧。

想起妈妈为剥毛豆弄黑指甲的手---肉末豆米杏鲍菇丁

原料：肉末、毛豆米、杏鲍菇、红辣椒、生抽、蚝油、生粉、料酒、葱姜末、胡椒粉、油盐

肉末豆米杏鲍菇丁的做法

1.准备好原材料；

2.烧热锅，放入适量的油，下入姜葱末爆香；

3.爆香后加入肉末翻炒；

4.翻炒肉末微微变色后加入适量的生抽，料酒和蚝油将肉末烧煮一下；

5.煮开后加入毛豆米和杏鲍菇丁翻炒

6.翻炒几下后加入盐和胡椒粉调料；

7.最后加入红椒丁，再加入适量的水淀粉勾薄芡；

8.煮开后翻炒均匀即可；

9.出锅装盘。

美食小贴士：

1先爆香葱姜末，再下入肉末煸炒，煸炒变色后适量加入点生抽，酱油和蚝油提味增色；如果用肉丁一起炒，请提前腌制肉丁；

2.肉末稍微煮一下后加入毛豆米和杏鲍菇丁一起翻炒至八，九分熟，这样加入盐和胡椒粉等调味；

3.出锅前再加入红椒丁，同时加入水淀粉勾薄芡，煮开后翻炒均匀即可，红椒丁不需太早加入，以免变色和营养流失。