手撕杏鲍菇怎么做

我从小就爱吃肉食，如果哪天饭桌上没有荤菜，就好像少了点什么。随着年纪的增长，虽然还是喜欢肉食，但会特别注意蔬菜的摄入了。现在家里的饭桌上每天至少要有两样家人都爱吃的蔬菜，蔬菜的品种和肉食一样总是那些，其实只要换着法去做，每天的饭桌还是会很丰富的！

杏鲍菇一直是我家最受欢迎的蔬菜之一，做法也很百变，炒菜，炖汤，还有这样的凉拌。前段时间熬了些葱油，用来拌菜真的不错，这道菜叫手撕杏鲍菇，更贴切的叫法应该是葱油杏鲍菇，加了葱油的杏鲍菇特别的香，虽然也可以换成其他油，但就会失色很多啦！虽然葱油拌的杏鲍菇很清淡，但却很合我们一家的口味，让我这个食肉族觉得，没有荤菜也可以吃一碗饭！

再来说说手撕吧，其实用切的也可以，但从营养的角度来说，手撕能更好的保留蔬菜的营养，用刀切会破坏蔬菜的细胞结构，从一定程度上也破坏了蔬菜的营养哈！

手撕杏鲍菇

材料：杏鲍菇，葱。（杏鲍菇焯水后会缩水很多，三个才能拌一小碗）

调料：葱油，生抽，米醋，盐，糖。（葱油可以用香油或橄榄油代替，但葱油更香，米醋只要一点点，增加味道的层次。）

手撕杏鲍菇怎么做

1.准备原料

2.杏鲍菇对半切成两段，按纹理撕成丝。（切开的杏鲍菇用刀拍散后更容易撕成丝。）

3.锅内水烧开，倒入杏鲍菇焯熟后捞出放凉。

4.杏鲍菇挤干水份。（水份一定要挤干，这样杏鲍菇才能充分吸收调料）

5.6.加所有调料以及葱花拌匀即可。