手撕杏鲍菇的做法

手撕杏鲍菇

原料：杏鲍菇、青红辣椒

调料：大葱、花生油、蚝油、盐、孜然粉

手撕杏鲍菇的做法

1、杏鲍菇摘洗干净之后，先从中间纵向掰开，然后顺着杏鲍菇的纹理撕成丝，大葱、青红椒也分别切丝备用。

2、热锅倒入凉油后，用油把锅涮一下，把多余的油倒出来，然后把杏鲍菇丝倒入锅中煸炒。

3、一直炒到杏鲍菇里的水分基本上都蒸发后盛出。（沉住气，多炒一会哈！）

3、锅中另外放油（哈哈！我懒，炒过杏鲍菇后没有刷锅呢），放入葱丝炒出香味。

4、放入青红椒丝煸炒均匀后，放入蚝油炒匀。

5、倒入煸炒过的杏鲍菇丝炒匀，放入孜然粉和盐调味，即可关火盛出。

经验提示：

1、杏鲍菇里的水分很多，提前用少许的油煸炒一下使其水分蒸发，比起用水焯来说滋味上要好很多。

2、在炒杏鲍菇的时候，加入一些孜然粉，会使这道菜有烧烤的味道。

3、如果喜欢吃辣，可以在放葱丝之前放几个干辣椒。