红曲蜜豆戚风的做法

这段时间跌进面粉里

貌似有很久很久没有做过蛋糕了

最近看着大家都在玩海绵

好吧

我也跟风玩下

不过

做的依然是我最爱的戚风

长久没做有些个手生了

咱先练练手

改天专门攻海绵

红曲蜜豆戚风

蛋黄糊：蛋黄3个、细砂糖20g、玉米油40g、牛奶40g、低粉45g、红曲粉5g；

蛋白：蛋白3个、白醋几滴、细砂糖30克、盐少许；

蜜豆：蜜红豆40g、玉米淀粉少许；

蛋黄糊

1、将玉米油、细砂糖及牛奶倒入打蛋盆中，用打蛋器搅成米汤状；

2、将低粉及红曲粉混合过筛后倒入步骤1中，略拌至无干粉末状；

3、倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；

打发蛋白

1、蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，将1/3细砂糖加入，先低速后高速打发蛋白；

2、加入剩余细砂糖，将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状；

蜜豆：1、将蜜红豆放到筛网上，倒入适量的玉米淀粉，混合后，筛去多余干粉备用；

蛋白与蛋黄糊混合

1、先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀；

2、再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内；

3、将步骤2中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；

4、倒入混合玉米淀粉的蜜红豆，拌匀；

5、将拌好的蛋黄糊倒入模子，150摄氏度，烘焙40分钟后，取出倒扣，冷却后脱模。