蜜豆吐司的做法

蜜豆吐司

材料：金像高粉280克、糖30克、盐3克、酵母3克、牛奶35克、水100克（水偏多，要试着加）、鸡蛋70克、黄油30克、蜜红豆馅100克

面团含水量偏高，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当减少些水份（就是水不要一下加进去，边加边捏捏试试，根据自己的经验，面团的软硬差不多即可）但是高含水量面包的组织吃起来会比较绵软。

蜜豆吐司的做法

1、将除黄油以外的材料放入面包桶内。

2、启动和面程序，1个程序结束后，面团揉到了表面略具光滑的状态。

3、这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是不圆滑的。

4、加入软化的黄油和猪油，再次启动和面程序，和面程序结束后，面团揉至光滑的状态。

5、再次取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，面团这时就揉好了。搅拌完的面团温度为28.2度（搅拌好的面团最佳温度为26—28度）

6、放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大。

7、取出发好的面团，滚圆排气后放在烤盘，覆盖保鲜膜放阳台松弛30分钟上下，程度用手按下不立刻反弹为止。

8、将松弛好的面团稍微滚圆放气，用擀面棍擀开，铺上蜜豆馅。

9、卷起来，放在土司盒中进行最后一次发酵。

10、发到大约9成。

11、烤箱预热200度，中下层烘烤45分钟左右。

12、放凉后切片即可。

灰灰小贴士

擀卷一次就可以，面皮不用擀的太薄，排气也可以不用太完全。