香蕉戚风蛋糕怎么做好

最近又迷上了做蛋糕，今天又收到一大堆的烘焙器具，甚至把觊觎已久的三能裱花台都买了。

话说玩物丧志，俺丧的不止是志，都玩傻了，最近老做迷糊事。

比如记错重要的日期，转发一个地址却把地址搞错，想修剪个杂草，却把自己手给剪了，拍几个慕斯圈，却拍下了双份的，本来裱花转台都差点拍了两个下来。

最近做的迷糊事还不止上面这些，比如冰箱里就屯了很多买下来又吃不了的东西，香蕉也是，人家掰给我4，5斤称下来，我也照单全收，结果吃了两天都没吃完。香蕉这东西你可以想象哈，两天放下来熟到了什么程度，但是任凭这香蕉再怎么熟，还是没人吃啊。

得，既然糊涂事都办下那么多了，我总不能就这样把香蕉扔掉吧。三下五除二剥了根大香蕉，碾成泥，直接做蛋糕里去了。

你别说，蛋糕里加了大量的香蕉，口感还真不错，少了绵软，但是多了弹性，还有浓浓的香蕉香味。这次用4个鸡蛋烤了两个蛋糕出来，一份送人，朋友说很好吃。

香蕉戚风蛋糕

主辅料：鸡蛋4个、细砂糖60克、香蕉一根、调和油30克、低筋面粉80克、纯牛奶80毫升、葡萄干30克、白醋2克、玉米淀粉10克

香蕉戚风蛋糕的做法

1、把蛋黄跟蛋清分开，蛋清装在一个干净干燥的深盆里备用

2、香蕉碾成泥，加入4个蛋黄一起搅拌均匀

3、蛋清用打蛋器打至出现鱼眼大泡，往里加15克细砂糖、2克白醋、10克玉米淀粉继续高速搅拌

4、蛋清打成了细腻的会流动的蛋白霜，再分两次加入30克左右细砂糖继续高速搅拌

5、蛋清最后打到9分发即可，何谓9分发，就是蛋白霜很细腻，不会流动，用打蛋器提起会出现一个小弯勾

6、在蛋黄糊里加入剩余的细砂糖，还有食用油，然后用打蛋器低速搅拌均匀

7、蛋黄糊跟油搅拌均匀以后再加牛奶略微搅拌，再筛入低筋面粉

8、面粉搅拌均匀以后加入葡萄干拌匀

9、挖取三分之一蛋白霜放入有蛋黄糊的盆里切拌均匀

10、把剩余的蛋白霜再分两次跟蛋黄糊切拌均匀，然后轻震几下，震出气泡

11、把蛋糕糊倒入模具里，抹平表面，再轻震几下，震出里面的气泡

12、烤箱预热180度，中下层，上下火30分钟左右即可出炉

13、蛋糕烤好以后取出轻震几下模具，防止蛋糕局部回缩，然后放在烤网上纳凉即可脱模。

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