心形草莓泡芙的做法

草莓季的甜蜜滋味----心形草莓泡芙

泡芙是儿子最爱的西点之一，常会给他做一些，变化多样，尤其是内馅，可以根据自己的喜好随意填充，外形也可以根据自己的想法随意变化，比如这次的心形泡芙，让平淡的泡芙有些新意，用应季水果加奶油来作填充馅料，味道非常棒。

心形草莓泡芙

泡芙皮原料：牛奶63克、水62克、黄油55克、细砂糖13克、低筋粉70克（提前过筛备用）、全蛋2-3个（室温蛋）

配料：草莓适量、动物性鲜奶油约300克、砂糖约50克、杏仁片适量

心形草莓泡芙的做法

1.把牛奶、水、砂糖、黄油放入锅中加热至液体沸腾，若液体沸腾后黄油还没有完全融化，要先关火，等黄油融化了在进行下一步骤。

2.倒入过筛后的面粉，迅速搅拌均匀。

3.等到面粉完全混合后，就用小火一边加热，一边用铲子搅拌，等面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

4.然后用搅拌器搅拌面糊来给面糊降温，待面糊温度降至约65度时，分次加入蛋液，每次都要充分混合均匀。

5.用蛋量根据面糊的硬度来确定，待用勺子挑起面糊可以形成三角形的硬度时，就可以了。

6.然后把面糊倒入装有菊花形花嘴的裱花袋中。

7.在铺有烤纸的烤盘中将面糊挤成心形，剩余的面糊根据自己的喜好挤成任意形状，然后在面糊表面喷一些水，烤的时候水分就会立刻蒸发，成品就可以烤的很香脆。

8.烤箱提前预热（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整），200度烤约8分钟，至面糊膨胀起来，然后降至185度再烤约20分钟（切记中途不要开烤箱门，以免冷空气进去导致面糊萎缩），烤好后出炉防止凉透，用刀横着抛开备用。

9.动物奶油加入砂糖用搅拌机打发，然后把奶油霜装入裱花袋中。

10.在泡芙内均匀的挤上奶油。

11.奶油上放草莓粒，草莓粒上再挤上适量奶油。

12.最上面放入另一半泡芙，用杏仁片装饰（可以在烤制之前将杏仁片撒在泡芙生坯上，再入烤箱烤制，我给忘了，所以最后用杏仁片蘸着奶油装饰在泡芙表面，少了些杏仁片经过烤制后的香味），再筛上防潮糖粉即可。

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