草莓薄荷乳酪慕斯的做法

沁人心脾的夏日凉爽甜品----草莓薄荷乳酪慕斯

刚一入夏天明显感觉热了很多，特别是中午又热又晒。薄荷在这个季节格外受欢迎，买了一小瓶糖浆，一部分用来做蛋糕，剩下的准备做冰棍、冰淇淋用，天一热这些清爽的原材料都要开始备起来。再过些日子水果也会越来越多，现在就开始计划好，每一种水果希望都不要错过。

不知道从什么时候开始我变得选择性困难，总觉得自己只有买东西时才会这样，种类一多就挑花眼，现在发现选博文图片也成了老大难，每张图看着都喜欢，就像我做的每一款点心都爱不释手一样，或许就是因为用心才变得难以取舍。非常感谢这次帮忙选图的姐妹们~我简单看了下我的微博，选图3的最多，顺理成章图3当选了头图，图1作为尾图，因为也有不少朋友喜爱。

草莓薄荷乳酪慕斯

（直径6cm的慕斯圈2个，8*12cm的慕斯杯2个量）

薄荷费南雪材料（可做10块费南雪）：蛋白60克、细砂糖40克、杏仁粉25克、黄油60克、低粉25克，薄荷糖浆1大勺

薄荷乳酪慕斯材料：奶油奶酪120克、细砂糖30克、薄荷糖浆2大勺、原味优格30克、吉利丁片6.5克、淡奶油125m1

草莓果冻材料：草莓果泥120克、清水50m1、细砂糖20克、柠檬汁5m1、吉利丁片5.5克

马斯卡彭芝士酱材料：马斯卡彭芝士100克、淡奶油65m1、细砂糖25克

草莓薄荷乳酪慕斯的做法

1.制作薄荷费南雪面糊，倒入模具中，180度烤13-14分钟，取出脱模放网架上晾凉备用。

2．奶油奶酪隔水加热，加入糖搅打至细滑。

3．加入原味优格和薄荷糖浆混合均匀后过滤。

4．吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热至溶解，加入薄荷乳酪中混合均匀。

5．淡奶油稍打发，慢慢倒入薄荷乳酪混合均匀。

6．取适量倒入慕斯杯和慕斯圈中，快速冷冻凝固。

7．果冻中的清水和糖混合煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解后晾凉。

8．慢慢倒入草莓果泥中混合均匀。

9．倒在薄荷乳酪慕斯上，冷藏至完全凝固。

10.马斯卡彭芝士室温软化，加入糖搅打均匀。

11.与稍打发的淡奶油混合均匀。

12．倒在凝固后的果冻层上，再用草莓和费南雪装饰即可。

特别提示

1.费南雪做法参考这里。

2．过滤乳酪糊可让口感更佳细腻。

3．做果冻时加入吉利丁片的糖水要完全晾凉再与果泥混合，慢慢倒入，边倒边不停的搅拌。

4．果冻不能快速冷冻，所以要冷藏慢慢凝固，约2小时左右即可凝固。

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