柠檬花蜜面包的做法

柠檬花蜜面包

面团材料A：高粉250克，糖15克，盐3克，柠檬蜜50克，鸡蛋50克，苹果醋3克，水90克，酵母3克，黄油18克，

卡仕达馅B：蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克（过筛），牛奶250克，黄油适量

表面材料C：鸡蛋液少许，糖粉少许，柠檬屑适量

柠檬花蜜面包的做法

1、将材料A中除黄油外所有材料先和成团，本方用到了自制柠檬蜜(柠檬蜜做法：柠檬用盐擦一下表面去果腊，晾干表面，切成片，用蜂蜜浸泡三天以上）。

2、面团和到能拉出较厚膜的时候，加入黄油，面团达到扩展阶段，室温发酵至2~3倍大）。

3、将发酵好的面团分割成均匀的数个等大的大面团和小面团（分成了4*120克，4*10克，供参考），盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、割发后的大面团以擀面棍擀平后直接卷起。

5、小面团编成三角辫，横向围在大面团上。

6、面团放入模具中，进行第二次发酵（最好在温度35度左右，并有一定湿度的环境中发酵），发至2.5倍大左右取出，刷上鸡蛋液。

7、客浦AF5680空气炸锅设置180度，20分钟，让机器预热5分钟后，开盖放入面包坯（机子有断电保护装置，开盖即停止工作，非常安全的）。

8、烘烤结束，取出面包，脱模晾凉，彻底晾凉后，将面包纵向切开，但不要切断。

9、将提前制作好的卡仕达馅装入裱花袋中（卡仕达馅做法：将蛋黄、砂糖、低粉搅拌均匀，将煮沸的鲜奶分别加入，充分搅匀，再开中小火并不停搅动直到再次沸腾离火。将黄油均匀涂在上面，静置冷却。）；挤在面包切开的部分；撒上糖粉和柠檬屑即可。

美食小贴士：在面团内活加水果醋或香料是为了提升烘烤后的风味，因为适当的酸味能更加突显果香，但需特别留心，不同品牌的醋所含酸度不同，有些醋中还含有少量酒精，而过酸或过多酒精会妨碍发酵。

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