柠檬干煎马友的做法

煎鱼一直是个令很多朋友头疼的问题，老实说我原来也不煎鱼，煎鱼在我家是兔子的专利，但是今天这鱼是我煎的。

一呢是因为我家兔子做菜求简单图省事，从不玩花样，比如煎鱼永远都是盐料酒胡椒姜丝腌制，想做任何改变只能自己动手。二呢既然写这个博，没有体验就没有发言权，亲自操刀后才发现煎鱼其实真的挺简单，只需记住一点，人人都可以煎鱼不破皮，那就是热锅热锅再热锅。

完美煎鱼当然不能仅仅是不破皮，还要外焦里嫩鱼肉多汁，这个火候就要靠经验了，根据自己家的炉具锅具和不同鱼种试验调整一两次就0K了，总之火不能大但也不能是最小火。

当然其它还有一些注意事项比如最好厚底锅啦、不要乱翻动啦，但是，只要锅足够热，这些都不是事。

黑椒和柠檬的香气真的很搭

人人都能完美煎鱼：柠檬干煎马友

主材：马友鱼1条

腌鱼料：柠檬汁、盐、胡椒粉

调味料：盐、黑胡椒碎

柠檬干煎马友的做法

1、新鲜马友鱼收拾干净。

2、斜切厚块，主要是鱼太大，锅里放不下，顺便换个造型。

3、鱼块放入盆中，挤入三分之一个柠檬汁。

4、加适量盐和胡椒粉。

5、抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。

6、开大火把平底锅烧的足够热，转小火倒入薄薄一层油，铺上擦干水分的鱼块。

7、大约煎3到4分钟，用锅铲轻轻推下试试，如果能推动就翻面，煎好的那面撒现磨黑胡椒碎。

8、另一面也煎黄后翻面撒黑胡椒碎，再翻回去略煎。

美食贴士

1、像我这种厚底全钢锅判断是否够热的方法是滴几滴水到锅里，水滴成珠状滚动不会散开，越滚越小最后消失。

2、马友鱼本身脂肪很丰富，煎鱼的时候薄薄一层油就够了，煎的时候还会出油。

3、鱼块入锅前一定要擦干水分。

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