地菜春卷的做法

最春天的味道—地菜春卷

关于春卷这个词的由来，特意去问了度娘。

说是由古代的春饼演变而来，春的意思指的就是春天，有迎春接福这样的喜庆之兆。

古书《岁时广记》里说：在春日，食春饼。

清代的《燕京岁时记》也说：打春，是日富家多食春饼。

总结一下：春天的食物＋最春天的小野菜

这么来看，说今天端上来的这盘地菜春卷，是最春天的味道应该不为过吧？？？

地菜春卷

主料：肉馅，地菜，春卷皮

调料：料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，水淀粉

地菜春卷的做法

1.肉馅里调入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调匀搅打上劲。

2.地菜去根，择洗干净沥水后剁碎。

3.把剁好的地菜碎加入肉馅，调入盐调味，拌匀做成地菜馅。

4.用小碗调少许水淀粉备用。

5.把春卷皮平摊在盘子上，摆上地菜馅。

6.如图所示，把底部折起。

7.左右翻折后，在顶端醮上水淀粉。

8.轻轻卷成圆柱形，春卷就包好了。

9.把包好的全部春卷，入油锅中火炸至外皮金黄，捞出沥油即可。

没啥好说的，吃吧，直接吃也好，醮点酱吃也好。。。

只是醮酱别抢了地菜的香味就好！！！