玫瑰花篮面包的做法

编花篮是母亲的拿手活，我们那里也叫编筐，好听的名字柳编，很多的小姑娘从十几岁就开始学以此为终身的手艺。可是母亲却是在我考上大学那年开始学的，四十多岁的她和小姑娘一起起步，母亲虽然心灵手巧，可是面对一门新的手艺还是很吃力，整夜加班练习也是常有的事，开始做出的成品常常会被退回来，可从没有见她垂头丧气，每次都是笑呵呵的调侃自己做的，那时我就想是我可能早就放弃了。现在想来，家里几个孩子上学，放弃不是一位母亲会做的，我深深体会到了做母亲的坚强。大学毕业后，母亲也已经成手，各种的单子都敢接了，因为常常看母亲编筐，编法早已熟睹于心，所以很多我也是可以编的，只是真正操作起来，熟练度不够，编制用的柳条不便宜，我也轻易不去实验，现在常常玩面团，每次都想着编出母亲手中的那些小花篮，却迟迟没有行动过，正好柏翠大赛入围，那就借此纪念一下母亲当年编的第一种小花篮。如果母亲看到真是自家面粉做出来的，颜色是常见蔬菜染得，会不会惊讶呢。

面包的美丽今生----玫瑰花篮面包

食材：自磨面粉550克，水265克，橄榄油50克，奶粉22克，鸡蛋液50克，发酵粉7克，盐5克，白砂糖70克。

辅料：菠菜粉2克，红甜菜粉3克，紫薯粉3克，鸡蛋液适量。

玫瑰花篮面包的做法

1.面包桶内依次放水120克，橄榄油20克，蛋液20克，自磨面粉250克，发酵粉3克，糖30克，奶粉10克，盐2克，启动8500W和风面包程序，揉至扩展阶段。农家粉一样可以出膜。面团比普通面包的要硬一点，编的时候不会粘。

2.发酵至二倍大后，取出排气，取小块错比筷子粗的长条，先搓八根当做径条。

3.取一普通碗，蒙一层锡纸，哑面在外，贴合好，长条四根一起交叉放好。

4.再搓半根长压在底下，用一根编织的话需要奇数根径条。，搓一根长条开始编织，间隔压法，长条接的时候尽量压在底下，，保持外表看不出。收口的时候，径条压在隔一根的底下，依次类推，多余长度揪掉。

5.编好后静置二十分钟，剩余的下脚料搓粗条作为提篮把。把单独烤比较好，这样一起受烤盘限制，会宽一些，和篮子会粘一点，烤好需要剪掉一点。烤箱预热，篮子和把表面刷蛋液，放底层，上火170度下火180度25分钟

6.取出拿出把，篮子翻过来再烤下边约5分钟，上下上色一致一些。

7.面包桶内依次放水145克，橄榄油30克，蛋液30克，自磨面粉300克，发酵粉4克，糖40克，奶粉12克，盐3克，启动和风面包程序，揉至扩展阶段，发酵好取出排气。分别分成三个剂子，其中一个略小。按一个窝窝加入紫薯粉、菠菜粉和红甜菜粉，滴几滴水先把蔬菜粉和一下，小的面团放菠菜粉，揉匀后静置十分钟。

8.去红色面团分成小剂子擀皮，擀皮的时候底下可以稍微撒点手粉。依次错开叠在一起，中间筷子压一下，翻过来，从最上一个卷起。

9.卷好后中间切开，底部稍微收口，上边展开一下成花瓣

10.依次做好红色、紫色玫瑰花，静置20分钟，表面刷水，入预热的烤箱，上下火180度15分钟熟透取出即可，不要上色很重。

11.烤玫瑰花时可以做叶子，绿色面团擀厚皮，用模具扣出叶子，表面刷水，入烤箱180度10分钟

12.叶子烤熟后，稍凉，提篮把用竹签插好，放上玫瑰花和叶子

美食小贴士

1、面包用橄榄油等植物油代替黄油的时候液体的量须减少；

2、自磨面粉和面包粉吸水率不一样，方子仅供参考；

3、花篮面包面团要硬但不是很硬，长条不沾即可。