紫薯玫瑰花馒头的做法

紫薯玫瑰花馒头

原料：中筋面粉300克、紫薯泥240克、水90克左右（视紫薯的干湿程度和面粉的吸水性调节，我的紫薯是非常干的那种）、酵母3.6克、糖20克、色拉油5克

紫薯玫瑰花馒头的做法

1、将紫薯预先蒸熟，捣成紫薯泥备用。

2、用水将酵母溶解，然后拌入面粉、紫薯泥、糖和色拉油，揉成光滑的面团，放在温暖湿润处发酵到2倍大（夏天发酵十分给力，大约40分钟）。

3、将发酵后的面团揉搓排气后分成5份，然后每份再分成6个小剂子，6个小剂子中的1个（做花芯）略小于其余5个，其余5个一样大。

4、将6个小剂子中最小的搓成两头小中间鼓的形状做花芯（如图），其余5个擀成圆形做花瓣。

5、将5个圆形的面片依次放好，最上面放最小的搓成两头小中间鼓形状的面团，由下至上卷好，然后用刀在中间切开成两个花卷。

6、将做好的花卷，码在蒸笼里，间隔适当的距离，盖上蒸笼盖子饧15分钟左右（冬天饧30分钟左右，夏天15分钟左右）。

7、将蒸笼放上蒸锅，开大火，水烧开后（约5分钟）转中小火，再蒸15分钟左右（好像蒸的时间和面粉也有关系，不同的面粉蒸的时间略有差异，我上次买的一个品牌的中粉水烧开后转中小火蒸10-12分钟左右即可，这次买的另一个品牌的中粉，水烧开后转中小火要蒸的时间长些才熟透，没熟的馒头吃起来有点黏牙），关火后焖5分钟即可。焖后不要马上打开蒸笼，避免热花卷和冷空气接触后花卷收缩，将蒸笼掀开一条缝，过几分钟再完全打开蒸笼盖。