杏仁酥条的做法

今天这个杏仁酥条

其实真心是款存货

因为在它后面

我又接连的做了丹麦吐司以及可颂

要领木有掌握得当

所以成品不尽人意

千层酥皮面团

材料：低筋粉220g，高筋粉30g，黄油40g，细砂糖5g，盐1.5g，水115g，黄油180g(裹入用)

千层酥皮面团的做法

1、将所有原料混合，40g黄油室温软化后放入面粉中；

2、倒入清水，揉成面团；

3、揉成光滑的面团，用保鲜膜包好后，入冰箱冷藏松弛20分钟；

4、案上施一层防粘薄粉，把松弛好的面团取出来放在案板上；

5、将裹入用的180g黄油切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片；

6、将面团擀成长方形，长约为黄油薄片宽度的一倍，宽度比黄油薄片稍宽一些；

7、把黄油薄片放在长方形面片*；

8、把面片的两端分别向*翻过来，盖在黄油薄片上，用手将连接处的面团捏紧；

9、把面片的一端捏紧，压出多余的气泡后将另一端的面片捏紧；

10、把面片旋转90度后，用擀面杖将面皮再次擀成长方形。

11、将面皮一端向中心折过来，接着将另一端也往中心折；

12、再把折好的面皮对折；

13、这样就完成了第一轮的四折；

14、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右；

15、松弛好的面片拿出来，重复第15-18步，再进行两轮四折。前后共进行三轮四折；

16、三轮四折完成后，将面片擀开成厚度约0.3CM的长方形，千层酥皮就做好了。

碎碎念

1、面团中的水量依据自家面粉吸水性增减，不要一次全部倒入；

2、裹入用的黄油，装入保鲜袋擀开后若有轻微软化，可以放入冰箱冷藏片刻；

3、擀面团的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形；

4、千层酥皮做好后，若不用，可以撒适量高粉卷起放冰箱冷冻，需要时取出回软即可；

千层酥皮

原本的打算是随后做蛋挞滴

不过最终挑了个更简单的做

杏仁酥条

材料：千层酥皮面团，白砂糖适量，大杏仁适量，杏仁片适量，全蛋液适量(刷表面)

杏仁酥条的做法

1、将大杏仁放在案板上，切碎备用；

2、千层酥皮上刷一层全蛋液；

3、刷好全蛋液后，在表面撒上一层白砂糖；

4、接着撒上杏仁碎；

5、用擀面杖按压面皮表面，把杏仁碎和白砂糖都按到面皮里面去；

6、面皮翻面，刷蛋液，撒白砂糖和杏仁片并按压；

7、两面都沾上白砂糖和杏仁碎后，用刀分割成长条；

8、将分割好的长条拧成螺旋状，排入烤盘；

9、松弛10分钟，入预热好的烤箱，200度，烤15-20分钟，烤至表面呈微金黄色即可；

健康饮食网小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。