玫瑰花夹馅小餐包的做法

夹馅做了两重口味的

一种是花生酱口味的父亲爱吃

一种是橙皮果酱的母亲爱吃

方子用的是大花花西瓜瓜的17小时中种冷藏发酵方子

非常松软可口

加上我自己制作的花生酱和糖渍橙皮做馅

又健康又美味

非常适合老人家的

玫瑰花夹馅小餐包

中种原料:高粉154g、水94g、酵母1/2小勺、盐1/4小勺+1/8小勺、奶粉5g

主面团：高粉66g、盐1/4+1/8小勺、糖26g、全蛋液26g、水22g、黄油22g、酵母1/4小勺

馅料:自制花生酱、自制糖渍橙皮适量

玫瑰花夹馅小餐包的做法

1、中种原料全部放入面包机进行和面20分钟成为光滑的面团

2、放入大盆中盖保鲜膜室温发酵2小时约两倍大

3、放入冰箱冷藏室冷藏17小时以上

4、面团取出撕成小块和主面团材料一起放入面包机进行和面发酵60分钟

5、取出按重分为9团小剂子滚圆松弛15分钟（图1）

6、用擀面杖将小面团擀成长舌形

7、涂上花生酱或糖渍橙皮（图2、3）

8、由上向下卷起收口（图4）

9、中间用利刀断开码入烤盘（图5、图6）

10、烤箱发酵档发酵40分钟（图7）

11、取出刷上全蛋液（图8）

12、烤箱预热180度，中层烘烤25分钟上色完全即可出炉（图9）

制作总结：

我按原方用的是9个小剂子

做的时候发现面团卷好以后细高个，码盘的时候面团站不稳，

就下刀切成两小半变成18个小面团

这样放盘虽然站稳了，但摆盘的时候就不太整齐

建议改为8个小剂子

做法一样

切后边16个

方烤盘刚好4个一排共四排

比较整齐美观