橙香磅蛋糕的做法

变废为宝巧用橙子皮

今天这款蛋糕篡改自ph大师

以橙子代替柠檬

香气扑鼻

橙香磅蛋糕

材料：橙子2个、低粉80g、鸡蛋两枚、幼砂糖100g、淡奶油40g、朗姆酒10g、黄油30g、盐一丁点、泡打粉1/2小勺

橙香磅蛋糕的做法

1、橙子用盐擦洗表皮，清洗干净；

2、第一个橙子用擦丝器擦出皮屑；

3、第二个橙子用刨刀，刨取橙子表皮；

4、将橙子皮切成丝，再切成丁；

5、将橙皮屑和切好的橙皮丁混合在一起；

6、倒入全部量的幼砂糖；

7、用勺子将橙皮与糖搅拌均匀；

8、静置半小时备用；

9、将鸡蛋磕入干净的盆中；

10、倒入糖渍后的橙子皮屑，放入一丁点的盐；

11、用电动打蛋器先低速搅打均匀；

12、后转高速搅打，至颜色发白，呈浓厚粘稠状；

13、倒入淡奶油及朗姆酒，搅拌均匀；

14、低粉及泡打粉混合后，筛入面糊中，切拌均匀；

15、无盐黄油融化成液体倒入面糊中；

16、用刮刀切拌均匀；

17、模具底部铺上油纸；

18、将面糊倒入模具中；

19、入160度预热的烤箱，中层，烘焙20分钟后取出，用利刀在蛋糕体中间划一道口子，放入烤箱继续烘焙40分钟；

20、取出后撕去油纸；

21、刷上糖浆即可；

糖浆

糖浆材料：水30g、幼砂糖30g、橙子汁20g；

糖浆做法

将水、幼砂糖及橙子汁混合后煮至糖全部融化，放凉；

美食小提示

1、全蛋打发不需要达到海绵蛋糕那种程度，粘稠变白即可；

2、加入朗姆酒可以提升蛋糕风味，没有可以省略；

3、蛋糕出炉后，一遍遍的均匀刷上糖浆，蛋糕体会吸收糖浆，以上糖浆的量我全刷完了；

4、刷完糖浆后，将蛋糕放在一边，待其彻底冷却后用锯齿刀切片；

5、未吃完的部分，用保鲜膜或保鲜袋包好，风味会随着时间的推移越来越好；