番茄芝士派的做法

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番茄芝士派

配方

派皮：黄油：100g、绵糖：45g、鸡蛋：40g、低筋面粉：175g、泡打粉：1g

芝士馅料：番茄干：适量、光亮剂：适量、奶油芝士：180g、绵糖：70g、鸡蛋：60g、鲜奶油：70g

派皮的制作

1、先将黄油与绵糖搅拌至微发。

2、分次加入鸡蛋搅拌均匀。

3、将低筋面粉和泡打粉过筛后加入，拌成面团状，松弛20分钟。

芝士馅料

1、将奶油芝士和绵糖搅拌至微发。

2、分次加入鸡蛋搅拌均匀。

3、将鲜奶油慢慢加入，拌匀备用。

组合制

1、将松弛完成的面团擀开成4mm厚的面皮。

2、将面皮放入派盘内，去除多余的面皮。

3、稍作修整后，在底部打上小孔。

4、将备用的芝士馅料挤入派盘内，震平。

5、在表面摆放上番茄干。

6、以190/200℃烘烤大约35分钟。

7、待其出炉后在表面刷上光亮剂，冷却后脱模即可。

注意事项

1、拌面团的时候，面团的筋度不可太强，要将面团的筋度松弛好。

2、擀压面皮的时候，不要将面皮擀太厚。

3、派皮的底部需要打一些小孔。

4、面团中的黄油在搅拌的时候。不需要搅拌太发，以免在烘烤的时候因膨胀的力度太大，而影响形状。

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