茴香包子的做法

茴香包子原料:面粉600克，面肥180克，猪肉300克，茴香450克。

辅料:葱15克。姜10克，精盐6克，味精3克，酱油35克，料酒10克，食碱1克，鲜汤300克，麻油25克。

做法:

1)将猪肉洗净，切成碎粒；茴香择洗干净，切成碎末，用布包起，挤去水分；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

2)将猪肉放人碗内，加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤，搅打至黏稠，临包前将茴香末、葱末、麻油，放人肉碗内，一齐拌匀，即成馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成18—20个小褶，即成包子生坯。

4)将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

特点:此包肉质鲜嫩，香味浓郁。