芒果雪米糍的做法

雪糕般口感的点心让你一吃就上瘾---芒果雪米糍

上次做的糯米糍,内馅用的是芒果,这次做的雪米糍,内馅用了奶油和芒果,一口咬下去,就象吃雪糕那么过瘾!喜欢吃雪糕的你懂的..

我一边做一边吃，嘻嘻！虽然还没冷藏，不过吃起来已经很美味了。

外皮也用了不同的料，这个雪米糍只是用了糯米粉和少量的地瓜粉，因为加入了地瓜粉，所以就算放在冰箱冷藏几天表皮都不会变得很硬。

话说这个雪米糍的外表，让我是试验了好几次才成功，在一本书上看到这个方子，所以照着做了，但发现蒸出来的面皮根本是不成团，当时表妹还等着吃呢，嘻！最后她只能吃了一个我勉强包起来的一团，但她大赞好吃。

又减少了水量，连着蒸了好几盘，最后发现现在做的这个比例我比较喜欢，水量多点多放两天也不怕外皮变硬，不过包的时候就比较粘手。

当然，你也可以按水和粉的比例1：1来蒸米糍皮，这样面皮较干，比较容易操作.

雪糕般口感的点心让你一吃就上瘾---芒果雪米糍

材料:

糯米粉-----100克

地瓜粉-----15克

奶粉-------5克

细砂糖-----60克

水---------150毫升

玉米油-----20克

馅料:

鱼胶粉-------14克

植物鲜奶油---200克

水-----------75毫升

芒果---------1个

糕粉---------少许

芒果雪米糍的做法

1、将鱼胶粉和水混合。

2、用小火煮至鱼胶溶化。

3、芒果剥皮切成小粒。

4、植物鲜奶油用打蛋器打至稍发。

5、将鱼胶水倒进奶油中拌匀。

6、倒入芒果粒拌匀，即成馅料，放入冰箱冷藏1小时以上备用。

7、将糯米粉、地瓜粉、奶粉和细砂糖放入盆中，加入玉米油和水。

8、用打蛋器慢慢搅拌均匀。

9、把面糊过筛一遍。

10、将面糊放蒸锅上中大火蒸15-20分钟。

11、取出蒸好的面糊。

12、用筷子顺着一个方向搅顺滑，放凉即成米糍皮（如果太粘不好操作，可以放冰箱冷藏几个小时再操作）。

13、将米糍皮分成20克一份（这是冷藏过的皮）。

14、在手上拍点糕粉防粘或是戴上一次性手套，手套上抹点玉米油，取一份米糍皮放在手心压扁。

15、用勺子挖一勺奶油馅料放在糍皮上。

16、用糍皮把奶油馅料包起来，揉圆（不喜欢椰蓉的可以直接吃了）。

17、将做好的雪米糍均匀的裹上一层椰蓉。

18、美味的芒果雪米糍就做好了，放冰箱冷藏更美味。

TIPS：

1、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。

2、粉浆必须要完全没颗粒，所以要揉化或是过筛。

3、我用的是植物鲜奶油，如果要用动物鲜奶油就要适量的加些糖。