芒果红提奶油蛋糕的做法

芒果红提奶油蛋糕，这是一款非常适合新手用来做伴手礼的蛋糕，因为它简单嘛，但同时也不失大方优雅哦。

大热天的要做个裱花蛋糕可真是非常不容易哦，奶油打的不够瞬间就化了，稍为打的硬一点又怕过僵了。

总之，大热天时，要做裱花蛋糕，可真不容易哦。这是嘉燕的生日，作为伴手礼，小姑娘收到后可开心了。

材料

蛋糕胚：蛋黃5个，细砂糖15g，牛奶50g，玉米油50g，低粉95g，蛋白5个，细砂糖70g。

裱花用材料：淡奶油300克，白糖50克，大芒果2个，红提子、薄荷叶若干。

芒果红提奶油蛋糕的做法

1、准备好鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里，装蛋白的须无油无水。

2、蛋黄加上15克白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。

3、蛋白打至粗泡后加20克糖，快速搅打，中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡。

4、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀后，再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。

5、8寸圆烤盘，倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。

6、155°中下层烤55分钟出炉。

7、出炉后倒扣，约一个小时凉透后再脱模。

芒果花制作

将芒果洗干净去皮，切下一边，不带核。

将切下的芒果肉如上图一样切成细片状，然后再一片片围起来成玫瑰花型。

特别提示

1、用来装蛋白的容器必须无油无水，否则很难打发的。

2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，因为南方天气潮湿，粉容易结团，否则蛋糕会不够细腻。

3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。

4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。

5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡。

6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱。

7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。

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