芒果奶油蛋糕卷的做法

因为天气炎热，有好长一段时间没有做蛋糕吃了，所以更加的馋了，这款芒果奶油蛋糕卷，香甜柔软、

从冰箱里面拿出来，轻轻咬一口是无比轻盈的戚风蛋糕，最后是象冰淇淋口感一样香醇的奶油，最后是夏天的宠儿芒果独特的香气和冰凉的口感，

哇，这是一个极端挑逗味蕾的夏日蛋糕。

哎呀，想起来就要流口水咯。

切的时候没有切一刀，擦拭一刀，所以奶油有一点沾边了，但是完全不影响口感。

芒果奶油蛋糕卷

材料：鸡蛋3个、低粉50克、牛奶30克、玉米油30克、白糖50克、淡奶油120克、白糖18克、大芒果一个

芒果奶油蛋糕卷的做法

1、把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加糖、牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用。

2、蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性发泡。

3、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀。

4、倒进烤盘里（事先垫上油纸），震几下，震出大气泡。

5、放进预热好的烤箱里160度中层、烤十五分钟，出炉后撕去油纸。

6、五分钟后利用擀面杖卷起蛋糕片，稍冷却后，放置冰箱冷藏定型。

7、淡奶油加上18克白糖打发，芒果切成块，将彻底冷却后的蛋糕卷取出，打开，抹上奶油，加上芒果再卷起来就成了。

美食小贴士

1、淡奶油打发时，加的糖一般是10：1，不过我比较喜欢加甜一点的。

2、蛋糕卷一定要等凉透后再裹进奶油哦，要不容易化了，卷好后也要放冰箱里冷藏。

3、低筋面粉一定要提前过两次筛网，因为南方天气潮湿，粉容易结团，否则蛋糕会不够细腻。

4、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。

5、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。

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