红曲奶油蛋糕卷的做法

又是好久没有做蛋糕卷了，做蛋糕卷顺手了，总觉得蛋糕卷比戚风圆蛋糕要容易多了，很容易成功。这次用了红曲粉，做好后红彤彤的，配上雪白的奶油，哈哈，好漂亮。

总想把蛋糕做漂亮些，但又不想用色素，自己吃还是安全健康为主，我喜欢用一些自然纯天然的色素，来装点自己的美食。

红曲奶油蛋糕卷

原料：鸡蛋4个，低粉70克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，红曲粉10克，檬汁或白醋几滴。

馅料：淡奶油150克，白糖15克。

红曲奶油蛋糕卷的做法

1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别到容器中。

2、蛋黄搅拌均匀，加10克白糖搅拌均匀。

3、加入色拉油搅拌均匀。

4、加牛奶搅拌均匀。

5、把低粉和红曲粉筛入蛋黄糊中。

6、搅拌成红曲蛋黄糊。

5、把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌。

6、搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。。

7、取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

8、将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。

9、把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。

10、烤箱预热180度，中层，14分钟即可。

11、烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。

12、乘热撕去油纸。

13、蛋糕片晾至温热时切去四周不整齐的边。

14、盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。

15、把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型。

16、从冰箱拿出来切断儿即可。

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